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很多人買便當，第一眼通常會看主菜。 肉夠不夠大塊？看起來香不香？份量有沒有誠意？ 這些當然很重要，但一份便當好 […]

很多人聽到「蒸烤箱」，可能會以為這是很工業化、很沒有溫度的設備。 但其實對餐飲來說，好的設備不一定是為了取代味

很多人吃燒鴨，第一個注意到的通常是外皮。 皮有沒有亮、有沒有脆、顏色漂不漂亮，常常一看就知道這隻鴨子烤得好不好